Khi đến Singapore bạn hãy thưởng thức những món ăn đặc sắc để thỏa mãn vị giác của bạn. Đến Singapore, bạn không thể bỏ qua món cua chiên ớt với nước sốt cay nhẹ làm món ăn thêm đậm đà. Nếu bạn thích gia vị cay nồng thì hãy xuýt xoa với món cà-ri đầu cá,Cơm gà Hải Nam….
Chè Cendol
Các nguyên liệu chính để làm món chè cendol là nước cốt dừa, bánh lọt với hương lá dứa nhân tạo và đường thốt nốt. Người Singapore nổi tiếng với việc bản sắc hóa các món ăn, và với món chè cendol thì cũng không là ngoại lệ. Thêm một số nguyên liệu lên lớp trên ly chè như đá bào, đậu đỏ, gạo dẻo, thạch rau câu và chè ngô khiến món tráng miệng ngon tuyệt này lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết vào những ngày nắng nóng ở Singapore.
Ngoài ra, bạn còn có thể chọn món chè cendol vị sầu riêng (ngoài các hương vị sẵn có) cũng rất thơm ngon.
Món hủ tiếu xào -Char Kway Teow
Món hủ tiếu xào cực kỳ nổi tiếng này có một lịch sử rất thú vị. Ngày trước, char kway teow hầu hết được bán bởi những ngư dân và nông dân làm nghề bán đồ ăn rong vào buổi tối để kiếm thêm thu nhập. Họ thường dùng những thức ăn thừa từ các bữa ăn để làm nên món ăn này, do đó nó có sự pha trộn rất nhiều nguyên liệu.
Char kway teow, được hiểu nôm na là “những sợi bánh gạo xào”, được làm từ mì gạo cán dẹt (tương tự như món mì sợi Ý) xào lên dùng với nước xốt trắng hoặc sẫm màu, một chút belachan (mắm tôm), nước xốt me, giá, lá thơm Trung Quốc, lạp xưởng và sò. Theo công thức nấu ăn ban đầu, thì mì gạo cũng được xào với mỡ heo và sử dụng những miếng tép mỡ giòn tan tạo ra một hương vị béo ngậy đặc trưng.
Trong những năm gần đây, món ăn đã được cải tiến theo hướng có lợi cho sức khỏe hơn khi những đầu bếp cho thêm nhiều rau xanh và giảm bớt dầu mỡ. Điều này không chỉ làm cho món ăn tốt hơn cho sức khỏe mà rau xanh và giá còn mang đến vị tươi mát và giòn, làm tăng chất lượng cho món ăn được ưa chuộng từ xa xưa này. Tiếng chảo kêu lách tách khi mỡ sôi và mùi thơm tỏa ra từ món ăn sẽ kích thích tất cả các giác quan của bạn, từ thị giác đến khứu giác và thính giác; và tất cả điều đó có thể diễn ra thậm chí trước khi bạn được thực sự nếm món ăn này!
Char kway teow có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các trung tâm ẩm thực ở Singapore như Maxwell Road Hawker Centre, và đó cũng là món ăn đặc trưng tại Princess Terrace Café. Hãy chọn sò hoặc tôm để ăn kèm với đĩa char kway teow nóng hổi. Nếu bạn đang trên đường tới vũ trường Zouk thì hãy ghé vào Trung tâm ẩm thực Zion Road Hawker, bạn sẽ nhìn thấy ngay hàng dài các thực khách đang háo hức chờ đợi để có được một đĩa char kway teow hảo hạng từ một quầy hàng có tiếng ở đây.
Cua Sốt Ớt – Chilli Crab
Một số địa điểm tốt nhất có thể lui tới để thưởng thức món ăn tuyệt hảo này là Nhà Hàng Hải Sản No Signboard Seafood Restaurant, Jumbo Seafood hoặc Long Beach Seafood ở East Coast Lagoon Food Village nằm ngay bên bờ biển tại Công Viên East Coast. Điều làm nên nét khác biệt và độc đáo của món ăn này là nước xốt ngòn ngọt, cay nồng và thơm lừng được làm từ ớt và tương cà.
Vị thơm ngon của loại nước xốt màu đỏ được tạo nên từ hương vị dịu nhẹ của tỏi và dấm gạo, trong khi đó bột mì sệt và vân trứng làm cho món nước xốt này trở thành một hỗn hợp mịn và hấp dẫn.
Để có thể chắc bụng và thưởng thức lâu hơn, bạn hãy gọi thêm một ít bánh bao chiên hay còn gọi là bánh màn thầu để chấm nước xốt đậm đặc. Mặc dù loại cua sống trong bùn (mud crabs) thường được sử dụng để chế biến món này nhưng các loại khác như cua mai mềm cũng có thể dùng thay thế được. Nếu là người yêu thích hải sản thì đây là món ăn bạn nhất định phải thử khi ở Singapore.
Ngoài ra để thay đổi không khí, bạn có thể đi thẳng xuống Joo Chiat tới một quán coffeeshop có tên Eng Seng Restaurant để ăn một món tương tự – cua rang tiêu đen. Các quán coffeeshop không phải là quán cà phê mà là các quán nhỏ bao gồm các quầy bán hàng có mặt khắp nơi tại Singapore.
Món Mỳ xào Phúc Kiến – Cao Fu Jian Xia Mian
Mì Tôm Phúc Kiến do những thủy thủ Phúc Kiến từ thời hậu chiến tranh từ Miền Nam Trung Quốc sáng tạo ra. Sau khi làm việc tại các xí nghiệp, họ tụ tập dọc Đường Rochor và chiên mì thừa (lấy từ các xưởng làm mì) trên bếp than.
Ngày nay, món ăn này được xào với tỏi, trứng, nước tương, mì sợi vàng, miến, giá, tôm và mực ống. Nước hầm ngon cũng là một yếu tố hết sức cần thiết để có một món ăn tuyệt vời, và thường người ta chế biến nước dùng này bằng cách hầm đầu tôm, nghêu và cá khô. Để nấu được món ăn này, ta cần đổ ngập nước hầm vào mì rồi hầm tiếp khoảng một phút khi thêm hải sản vào, sau đó xào tới khi cạn nước. Mỡ lợn cũng là một phần quan trọng trong món Mì Tôm Phúc Kiến; tuy nhiên, hầu hết các tiệm hiện nay đều dùng rất ít hoặc không sử dụng mỡ lợn vì người ta cho rằng nó không có lợi cho sức khỏe.
Ớt Sambal và chanh cũng là những gia vị tiêu chuẩn để phủ lên món ăn này khi thưởng thức, đem lại cho nó vị cay nồng. Một vài hàng ăn thì đặt món này trên một chiếc lá Opei (cây cọ), nhằm tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Hãy ghé nhà hàng Nam Sing Fried Hokkien Mee hay Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee, hai trong số những nhà hàng Mì Tôm Phúc Kiến nổi tiếng nhất Singapore để có một đĩa mì ngon lành ngay hôm nay.
Bánh mì nướng Kaya
Một trong những nơi tuyệt vời nhất để ăn món kaya ở Singapore là Ya Kun Kaya Toast, nơi bán rất nhiều loại bánh mì nướng kaya ngon tuyệt.
Hoặc giả như bạn không thể tìm thấy quán ăn nào gần, hãy tìm đến bất kỳ quán ăn cũ nào hay thậm chí là các cửa hàng thức ăn để có được món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn này. Một chuỗi quán cà phê nổi tiếng khác cũng bán món ăn này là Killiney Kopitiam, hãng có chi nhánh trên đường Killiney, chỉ ngay sau lưng khu mua sắm Orchard Central.
Ở một vài nơi, món này còn được ăn với trứng lòng đào để bạn có thể nhúng bánh mì vào; và rồi kết thúc bữa sáng với một tách cà phê đen đắng có tên gọi kopi-o.
Món Laksa (vị cay nồng thơm béo)
Tuy nhiên, cũng giống như hầu hết các công thức nấu nướng khác của người Peranakan, món laksa đã phát triển thành nhiều biến thể khác nhau dựa trên ảnh hưởng du nhập từ các vùng xung quanh. Laksa lemak, tên gọi cho thứ nước xốt cốt dừa thơm béo, là một kiểu chế biến độc đáo của người Singapore. Ngoài ra còn có một kiểu laksa ít béo hơn và thơm hơn là assam laksa. Gần đây, tính linh hoạt của món laksa này khiến nó có thể kết hợp với món Tây làm tăng số lượng các món ăn du nhập như món mì ống laksa, một món ăn không thực sự giống laksa lắm nhưng vẫn rất ngon miệng.
Công thức nấu món laksa lemak nổi tiếng nhất có thể được tìm thấy trong một khu vực ở Singapore có tên gọi là Katong, nơi sợi mì được cắt ngắn để có thể ăn trực tiếp bằng thìa mà không cần dùng đũa. Khi đến Singapore, bạn cũng đừng quên ghé thăm Quán Princess Terrace Café nơi tự hào có món tủ là laksa.
Món Lor Mee – Lu Mian
Xuất xứ từ Hạ Môn, Trung Quốc, Lor Mee là một món ăn Phúc Kiến được đem tới vùng đất Singapore từ những năm 1950. Nổi bật nhờ vào nước sốt màu đen, sền sệt và đậm đà, Lor Mee truyền thống được chế biến bằng cách sử dụng sợi mì vàng dày và dẹt. Tuy nhiên các hàng ăn bán Lor Mee ngày nay sẽ cũng rất sẵn lòng phục vụ món ăn này với miến gạo.
Món nước tương đen đậm đà thường chính là yếu tố quyết định bát mì Lor Mee thuộc loại thường hay loại hảo hạng, và nước tương này được chế bằng cách hầm hỗn hợp xương heo, trứng và các gia vị. Đôi khi người ta cũng sử dụng khoai tây hoặc bột ngô để làm đặc sệt thêm món tương này. Thành phần có trong Lor Mee khá khác nhau, tuy nhiên phổ biến nhất là thịt lợn hầm, cá viên, trứng hầm và những lát Ngo Hiang (nem rán).
Những thành phần khác thường có ở một số hàng ăn nhất định là thịt cá mập chiên, thịt cá chiên, thịt vịt om và sủi cảo chiên ngập dầu. Một tô Lor Mee cũng không thể gọi là hoàn hảo nếu thiếu những gia vị cần thiết vốn có như tỏi và gừng thái nhỏ, ớt đỏ và dấm đen được nêm vào nhằm tăng thêm độ sắc cho món ăn.
Bạn có thể tìm thấy tô Lor Mee mang linh hồn của món ăn tại những hàng ăn như Tiong Bahru Lor Mee và 178 Lor Mee tại Chợ Tiong Bahru, Lor Mee tại Đại Lộ Bukit Purmei và Yuan Chuan Lor Mee tại Trung tâm ăn uống đường Amoy.
Món Nasi Lemak
Có hai cách nấu khác nhau đối với món ăn truyền thống này; kiểu nấu truyền thống Mã Lai (nguyên gốc) dùng ikan bilis và đậu phộng, cá chiên, dưa leo và có khi cả một quả trứng; nhưng phong cách nấu món này theo kiểu Hoa như Chong Pang Nasi Lemak và Changi Village Nasi Lemak thì lại có các nguyên liệu như đùi gà chiên ngập dầu, xúc xích gà, chả cá, rau nấu cà ri và thịt hộp ăn kèm. Bạn có thể đón xe buýt số 2 đến Changi Village để nếm thử món ăn khó quên này.
Cũng giống như món cơm gà, gia vị ớt ăn kèm có thể tạo ra sự khác biệt hoàn toàn; đôi khi chỉ cần ớt và món cơm lemak trắng cũng đủ làm nên một bữa ăn ngon lành cho bạn.
Nasi lemak có thể dùng để ăn sáng hoặc bất kì thời điểm nào trong ngày, và một số quán ăn vẫn giữ truyền thống gói gạo trong lá chuối để làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn có thể tìm thấy món này ở khắp mọi trung tâm ẩm thực ở Singapore ví dụ như trung tâm ẩm thực Adam Road Food Centre với vô số quán nasi lamak nổi tiếng.
Món Cơm trộn – Nasi Padang
Món nasi padang được chế biến theo phong cách nóng và khô rất đặc trưng đối với ẩm thực Indonesia và rất giàu hương vị cùng mùi thơm ngào ngạt. Tuy nhiên, các cửa hàng bán nasi padang ở Singapore lại tự tạo một thương hiệu riêng bằng cách chủ động pha trộn những nguyên liệu thay thế có lợi cho sức khỏe hơn như cho ít muối và khẩu phần rau nhiều hơn vào món ăn này.
Món cơm trộn nasi padang thường được chia sẻ ăn cùng giống như một món ăn tự chọn nho nhỏ với bạn bè hoặc gia đình. Mỗi người sẽ chọn cho mình hương vị riêng tùy thích và đặt mọi thứ vào đĩa cơm của mình. Quán nasi padang nổi tiếng nhất ở Singapore là Hajjah Maimunah Nasi Padang ở Kampong Glam, nơi mang đến cho bạn một không gian thưởng thức món ăn thật ấm cúng, rất phù hợp cho nhóm khách đông muốn nếm nhiều loại món.
Nhưng bạn cũng không cần phải đến tận Kampong Glam hay khu vực Geylang của Singapore mới được nếm món ăn mang nguồn gốc Mã Lai -Indonesia này. Có rất nhiều quán bán nasi padang rải rác tại Singapore, thậm chí là tại Khu Trung Tâm Thành Phố CBD – nơi khách ăn trưa thường xuyên kéo tới những quán ăn nổi tiếng để thưởng thức món nasi padang.
Khi tới một quán ăn nasi padang, bạn sẽ bắt gặp vô số món ăn được trưng bày trong tủ kính. Đừng bị choáng ngợp bởi cảnh tượng này. Chỉ cần chỉ món ăn bạn thích (hay nhờ chủ hàng gợi ý) và bạn sẽ được phục vụ ngay tức khắc.
Món Otak Otak
Món ăn được bọc lá chuối đã được làm mềm bởi hơi nước, trước khi được nướng nhẹ trên than hồng. Món ăn này nổi tiếng ở một số vùng Châu Á, và mặc dù otak otak có nghĩa là “trí não” trong tiếng Mã Lai, thì tên nó bắt nguồn từ tính chất mềm, xốp. Tuy món otak otak cá là phổ biến nhất, nhưng bạn có thể tìm thấy các biến thể khác làm từ tôm, mực, cua và đầu cá.
Otak otak ngon nhất là được ăn riêng như một món ăn chơi, và là một món ăn phụ tuyệt vời cho các món ăn địa phương được ưa thích khác như laksa và nasi lemak. Những ai chưa từng thử món này có thể thấy đây là một sở thích do thói quen mà có, nhưng otak otak nổi tiếng ở Singapore đến nỗi mọi trung tâm ẩm thực đều có một hoặc hai quầy ăn phục vụ món này cho các dịp như tiệc riêng hoặc bữa trưa văn phòng.
Món Ayam Buah Keluak
Đây là món ăn chính rất được ưa chuộng của người Peranakan (người Hoa định cư dọc eo biển Malacca) và thực sự khó có thể quên bởi hương vị rất thơm ngon của món ăn này. Truyền thống lâu đời đã sản sinh công thức nấu ăn vàng được truyền từ thế hệ này đến thế hệ kia, làm nên một món ăn thực sự đậm chất Peranakan.
Được làm từ những miếng thịt gà (cũng có khi là thịt lợn) kết hợp với hạt “keluak” (một loại hạt đặc trưng với vỏ cứng nhưng bên trong tiết ra một thứ nước hơi cay cay), món ăn có hương vị thật độc đáo và quyến rũ mà phải thử nếm mới tin được.
Món ăn được chế biến không đơn giản chút nào; chỉ riêng một loại bột rempah cũng đã được làm từ bảy loại nguyên liệu và mất nửa ngày để sao khô. Sau đó, bạn phải kì cọ từng hạt keluak, ngâm trong nước hai ngày, bỏ một đầu hạt và lấy phần thịt màu đen bên trong ra.
Sau đó bạn phải giã nhỏ hoặc trộn với một số loại gia vị khác. Bạn phải giữ khe hở trên hạt thật khéo léo bằng một con dao sao cho có thể đưa được phần thịt màu đen của hạt vào trở lại sau khi trộn xong gia vị.
Cuối cùng, bạn đặt các hạt đã nhồi phần cùi, thịt gà và bột rempah vào nồi hầm trong khoảng nửa ngày nữa cho nước xốt đặc lại. Một món ăn thật kỳ công, vì vậy hãy thưởng cho công sức nặng nhọc ấy bằng cách tới ngay một trong những trung tâm ăn uống của người Peranakan để thưởng thức.
Những nhà hàng như The Blue Ginger, Spice Peranakan (nếu bạn có thời gian xuống tận vùng ngoại ô Buona Vista) và Baba Inn & Lounge là một số nhà hàng Peranakan nổi tiếng nhất có phục vụ món ăn này ở Singapore.
Món này ăn ngon nhất khi dùng với một tô cơm, trứng chinacalok (món trứng tráng tôm hấp dẫn) và sambal kangkong (rau bina nước) – một sự kết hợp thực sự cầu kì chưa từng có.
Món Canh Sườn Heo – Bak Kut Teh
Món này gồm có sườn heo nhiều thịt được hầm trong một thứ nước dùng đặc biệt làm từ thảo mộc và gia vị. Việc sử dụng đinh hương, quế, hồi, thì là và rau mùi trong món ăn này thể hiện các ảnh hưởng văn hóa đa dạng của Singapore. Món ăn được cải tiến như vậy để tăng thêm năng lượng cho những bữa ăn đạm bạc thiếu dinh dưỡng của những người phu bốc vác thời xưa.Thế nhưng, loại súp màu sẫm với nhiều hương liệu và gia vị chỉ là một trong hai kiểu nấu của món bak kut teh. Nếu bạn thích món canh ít thảo mộc hơn thì chắc chắn sẽ rất thích kiểu chế biến thứ hai – món canh nước trong và có hạt tiêu.
Những kiểu chế biến khác nhau của món ăn phổ biến này phản ánh cách mà con cháu những người nhập cư từ khắp các miền khác nhau của Trung Quốc đã ứng dụng và biến đổi món bak kut teh để phù hợp khẩu vị của họ. Người Quảng Châu có thói quen thích ăn súp có nhiều gia vị nên họ có xu hướng cho thêm nhiều thảo mộc vào món ăn, trong khi người Phúc Kiến lại ưa thức ăn có vị mặn nên thường cho thêm nước tương đậu nành để nhuộm màu cho món bak kut teh của họ.
Mặc dù có nhiều quầy bán hàng ăn trải dọc dãy phố nổi tiếng của Singapore như đường Mohammad Sultan phục vụ các món bak kut teh nóng hổi đến tận tối muộn, nhưng cũng có thể tìm thấy những địa chỉ nổi tiếng nhất có món bak kut teh dọc đường Joo Chiat phục vụ món ăn này cả ngày. Bạn có thể ăn với cơm hoặc bún, và phổ biến nhất là ăn với you tiao (giò cháo quẩy).
Một bát bak kut teh thường đi kèm với sườn heo, rau xanh và tàu hũ ky om, tất cả tạo nên một lựa chọn vừa túi tiền, có lợi cho sức khỏe và có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Cách chế biến món bak kut teh phổ biến ở Singapore đến nỗi ngày nay đây là hương vị cho các loại mì ăn liền và thậm chí có cả một bộ nguyên liệu nấu ăn tự chế biến DIY (Do-It-Yourself) có một gói súp làm sẵn. Đây là một món quà ẩm thực lưu niệm thú vị từ đất nước Singapore.
Món Mì sủi cảo
Món mì hoành thánh này có thể được ăn theo kiểu khô hoặc nước và sẽ có hai cách chế biến theo Mì kiểu Hồng Kông hoặc kiểu kết hợp Malaysia và Singapore. Mì hoành thánh kiểu Hồng Kông thường được ăn cùng nước dùng trong suốt, với sủi cảo nhân thịt heo hoặc tôm. Sợi mì mỏng được trụng sơ khiến sợi mì có độ dai hơn. Điểm đặc biệt phổ biến ở các nhà hàng Quảng Đông là món mì hoành thánh phong cách Hồng Kông đặc trưng bởi sợi mì hơi giòn cùng viên hoành thánh tròn có lớp vỏ trong suốt, nhân gồm tôm, thịt heo và mộc nhĩ.
Một vài quán ăn gia đình nổi tiếng phục vụ món hoành thánh mì phong cách Hồng Kông là Crystal Jade Kitchen và Imperial Treasure Cantonese Cuisine.
Hai phong cách Malaysia và Singapore đều giống nhau vì cùng có Xá xíu (thịt lợn quay) với viên hoành thánh kích cỡ vừa miệng và các loại rau. Phong cách bản địa thì thường được ăn khô, và đôi khi đi kèm với bánh xếp chiên. Có nhiều loại nuớc sốt cho món mì hoành thánh khô tuỳ vào mỗi quán khác nhau. Nếu kiểu Malaysia thì ăn với nuớc tương đen, còn kiểu Singapore thì ăn với sốt cà chua, tương ớt và dầu mè.
Xá xíu đóng một vai trò quan trọng trong món mì hoành thánh tại Singapore với những lát thịt quay ngon tuyệt. Người ta cũng dùng cả mì trứng, và sợi mì thường có màu vàng, dai và dẹt. Xá xíu cũng được ăn kèm với cơm và nước chấm ngọt. Xá xíu có mỡ là loại giàu hương vị nhất, vì đem lại vị thịt quay riêng biệt. Tuy nhiên, Xá xíu nạc thì phổ biến hơn đối với những người quan tâm nhiều đến sức khỏe.
Trong những năm gần đây, có vài loại mì hoành thánh khác đã xuất hiện như mì Kolo xuất xứ từ Sarawak. Bạn còn có thể tìm thấy mì hoành thánh ngon và thuần gốc rất rẻ ở các trung tâm ăn uống ở Singapore trong đó có một vài cửa hàng rất nổi tiếng. Một vài hàng ăn được yêu thích có bán món này là Foong Kee Coffee Shop dọc đường Keong Siak, Kok Kee Wanton Mee tại Trung tâm Ẩm thực Lavender và Happy Wanton Noodle tại Trung tâm Ẩm thực Bukit Timah. Mì hoành thánh là món chắc chắn không thể bỏ qua cho bất cứ ai yêu mì và chắc chắn bạn sẽ muốn ăn thêm nữa.
Món cà ri đầu cá
Được sáng tạo đầu tiên bởi người Malayalee của Singapore (một dân tộc thiểu số ở bang Kerala phía Nam Ấn), món ăn này nấu bằng cách ninh đầu cá ikan merah (cá hồng biển) trong nước cà ri cay nồng cùng với các loại rau và vị me chua tạo nên nét đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.
Thực khách có thể dùng cà ri đầu cá ăn với cơm hay ăn như người Hoa là nhúng bánh bao vào nước cà ri. Vị ngọt của miếng bánh giúp làm dịu vị cay xè của nước cà ri, đây là một cách thưởng thức món ăn tuyệt vời nếu bạn không ăn được cay.
Người Hoa có xu hướng ăn món này cùng với một chút rau và thịt; hãy dạo bước xuống khu phố McCullum ở trung tâm thành phố để thưởng thức món ăn tại nhà hàng Ocean Fish Head Curry nổi tiếng.
Người Ấn cũng thường ăn món này theo cách tương tự, ăn với cơm, pappadams và dưa chua Ấn; hãy tìm đến nhà hàng Banana Leaf Apolo ở Khu Tiểu Ấn, hay quán Muthu’s Curry nổi tiếng trên đường Race Course chỉ cách đó vài bước chân.
Hãy nhâm nhi miếng thịt mềm và nếm phần mắt cá, thưởng thức hương vị cay nồng kết hợp với một vại bia Kingfisher (bia Ấn) hay một ly nước chanh đá. Đây là một món ăn nữa bạn nhất định nên ăn khi tới Singapore, bởi bạn sẽ không thể tìm thấy món ăn tương tự ở bất cứ nơi nào khác trên thế giới.
Bánh cà rốt chiên
Được làm từ một công thức chế biến từ thời xa xưa, phổ biến từ người Triều Châu ở Singapore và là món ăn ưa chuộng của địa phương trong thời gian qua, món bánh cà rốt cũng được biết đến với tên gọi khác là chai tow kueh gồm những miếng bột gạo và củ cải trắng đem hấp lên, rồi đem chiên như trứng ốp lếp và trang trí với hành lá. Món này có thể ăn riêng (“trắng”) hoặc “sẫm” (khi ăn kèm với nước tương đậu nành), và rất lý tưởng cho những người muốn một bữa ăn nhanh nhưng không kém phần ngon lành. (Nhưng xin lưu ý: Đây là một món không có lợi lắm cho hệ tim mạch và dạ dày nên bạn nhớ ăn chừng mực, vừa phải).
Bạn có thể thưởng thức những miếng bánh cà rốt ngon nhất tại khu ẩm thực Makansutra Gluttons bên Vịnh Marina gần Nhà hát Esplanade, hoặc Trung tâm ẩm thực Newton Food Centre. Còn các nhà hàng như Hai Tien Lo thường phục vụ kiểu bánh cà rốt chiên giòn của người Quảng Châu thường được ăn với củ cải tươi, “lup cheong” (lạp xưởng Trung Quốc) và tôm, trong những miếng hình chữ nhật lớn được hấp lên sau đó bỏ vào chảo để chiên.
Quá trình chế biến món bánh cà rốt này cũng rất thú vị. Người bán thái nhỏ món bánh giống trứng, tráng trên những chiếc đĩa nóng thành những miếng vuông; những âm thanh vang lên, tiếng dao thái và một chút phong cách nghệ thuật, khiến bạn phải chăm chú ngắm nhìn món ăn của mình đang được chuẩn bị như thế nào.
Món Bánh rán – Jian Dui
Có rất nhiều nhà hàng Dim Sum và tiệm bánh Trung Hoa ở Singapore , do đó chắc chắn bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh rán ngọt Hải Nam này trong thực đơn. Những chiếc bánh tròn này được rán giòn và rắc một lớp mè bên ngoài. Với vẻ ngoài không có gì đặc biệt, tuy nhiên một khi cắn vào miếng bánh, bạn sẽ cảm thấy hương vị thực sự của nó.
Bánh rán không nhân đã trở thành một món ăn nhanh cực ngon vì có vị ngọt và dai ở lớp vỏ ngoài. Những kiểu bánh đơn giản khác mang hương vị nhẹ nhàng và đậm đà, trong khi những kiểu có nhân đậu đỏ ngọt hay hạt sen thì cũng rất ngon.
Kuih Bom là một kiểu bánh rán Malaysia cũng được chế biến tương tự. Sự khác biệt duy nhất đó là Kuih Bom thường có nhân dừa nạo trộn đường và thi thoảng có nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh. Ngoài ra còn có các món tráng miệng và thức ăn nhanh khác làm từ bột gạo nếp như Nian Gao (bánh tổ) và Tangyuan (chè trôi nước).
Nian Gao, một loại bánh ngọt và dẻo, theo truyền thống được ăn vào dịp Tết Nguyên Đán. Tên chiếc bánh theo tiếng Hoa có nghĩa là “một năm phát đạt, tiến xa hơn”. Bánh thường được hấp hay rán áp chảo (và đôi khi dùng với trứng) trong suốt dịp năm mới để cầu may mắn, mặc dù bạn có thể tìm thấy loại bánh này vào bất cứ thời điểm nào trong năm.
Bên cạnh đó, Tangyuan (chè trôi nước) theo truyền thống được làm vào dịp Tết Trung thu. Tuy nhiên ngày nay chúng ta cũng có thể tìm bánh này bất cứ khi nào tại các trung tâm ăn uống và ngay cả ở siêu thị. Chè trôi nước được ăn với nước đường ngọt, có đủ các loại nhân như mè xay, đậu phộng xay hay đậu đỏ.
Còn Jian Dui thì có hình tròn, màu vàng kim là biểu tượng của sự giàu sang và may mắn. Người Trung Quốc tin rằng khi rán, chiếc bánh rán Jian Dui nở ra thì sự giàu sang của bạn cũng tăng lên. Vì thế lần sau khi bạn tới một nhà hàng Dim Sum hay một tiệm bánh Trung Hoa, hãy nhớ ăn vài chiếc bánh Jian Dui và chờ xem điều may mắn sẽ đến với bạn.
Món Cơm gà Hải Nam
Món cơm gà Hải Nam là một hòn ngọc trong công thức nấu ăn được mang đến từ những người Hoa nhập cưđầu tiên có gốc từ tỉnh Hải Nam ở phía nam Trung Quốc. Món ăn này rất đơn giản: gồm có các miếng gà trắng hấp chặt vừa miếng, cơm trắng dẻo thơm nấu từ gạo được rang sơ qua với mỡ gà và nấu bằng nước luộc thịt gà, nước tương sáng hoặc đậm màu, và một chút tiêu xay cùng xốt gừng thơm ngon.
Đối với món Cơm gà Hải Nam này, để được thơm ngon một cách trọn vẹn thì tất cả các thành phần phải đảm bảo chất lượng và bổ trợ cho nhau.Trên thực tế, gia vị tương ớt xay ăn kèm có thể tôn vinh hoặc làm hỏng món ăn; quá cay sẽ làm bữa ăn trở nên không ngon, quá nhạt sẽ khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo.
Quá trình chuẩn bị món ăn thơm ngon này rất kỳ công. Đầu tiên phải hấp cho gà chín kỹ rồi ngâm ngay vào trong nước lạnh. Bước này làm ngừng quá trình nấu thịt nhưng đảm bảo thịt vẫn mềm, và đó cũng là lý do tại sao thịt thường được bảo quản ở nhiệt độ phòng ổn định.
Món này thường được dùng kèm với một tô nước luộc gà, mấy lát dưa leo, ớt với nước tương đậm màu và một chút xốt gừng cùng một đĩa cơm gà thơm ngon. Món này có thể dễ dàng tìm thấy ở rất nhiều quán ăn khắp đảo quốc như Trung Tâm ẩm thực Maxwell Road Hawker Centre và các nhà hàng như Checkers. Tuy đơn giản mà ngon, món cơm gà Hải Nam là một lựa chọn ăn uống tiện lợi của người Singapore, và là một món ăn mà bạn “nhất định phải thử”.
Tàu hũ Hakka Yong – Niang Dou Fu
Yong Tau Foo là một món ăn lâu đời của người Hakka và chủ yếu được chế biến bằng đậu hũ nhồi nhân cá hoặc thịt heo. Có tên là “đậu nhồi”, món ăn này có thể dễ dàng được tìm thấy tại Malaysia và Singapore. Ngày nay, Yong Tau Foo được chế biến bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhồi với pate cá như ớt, đậu bắp, đậu hũ, mướp đắng, nấm rơm, váng đậu hũ và cà tím. Những nguyên liệu này có thể được bày bán dưới dạng chế biến sẵn tại các siêu thị và chợ thực phẩm.
Patê cá truyền thống được chế biến bằng cách đập nhuyễn thịt cá, thường là cá Ikan Parang (cá Wolf Herring) hay Ikan Tengerri (cá Spanish Mackerel) với một chút hồ và giã cho tới khi trở thành một hỗn hợp dẻo màu trắng. Món Yong Tau Foo ngon thường có đặc trưng là nhân pa tê cá mềm và dai. Những món được chiên ngập dầu như bột chiên, hoành thánh hay Ngo Hiang (nem rán) cũng được phục vụ kèm theo.
Dù ăn khô hay nước, bạn đều có thể ăn thêm với cơm, mì trứng hoặc miến. Nước dùng trong suốt nàycũng được dùng để nấu đồ ăn được làm bằng đậu nành và Ikan Billis (cá trứng phơi khô), và có một hương thơm dịu. Nhằm thích ứng với khẩu vị của người dân địa phương, một số hàng ăn nhất định cũng phục vụ thêm món Laksa (món súp cay của người Peranakan) hay các món cà ri. Khi ăn Yong Tau Foo, một số phụ gia không thể thiếu là tương ớt, tương đậu ngọt và hạt mè.
Ampang Yong Tau Foo, một phiên bản khác của Hakka Yong Tau Foo của người Malaysia cũng khá phổ biến ở Singapore. Món này được ăn khô và các thành phần của nó được hầm hoặc hấp từ từ nhằm tăng thêm hương vị thơm ngon đặc biệt. Các hàng ăn có món Hakka Yong Tau Foo nổi tiếng ở Singapore bao gồm Goldhill Hakka Restaurant dọc Đường Changi và Rong Xin Cooked Food tại Chợ và Trung tâm Ăn uống Tanjong Pagar. Vì thế nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn dinh dưỡng tại trung tâm ăn uống, hãy gọi món Yong Tau Foo.